兰桂酒楼贴出全面停售鱼翅的告示
昨日上午，成都兰桂酒楼在大厅贴上了一张特别的宣传海报：“兰桂酒楼自2012年1月1日起，全面停售鱼翅类菜品”。店方称此举是为了倡导环保。
然而，业内人士对该酒楼的做法褒贬不一，有人甚至称此举为“商业炒作”。面对质疑，兰桂酒楼表示：“不管别人怎么说，这项规定都会继续实施下去。”
停售鱼翅
出于环保角度做此决定
昨日上午，高新区府城大道东段兰桂酒楼内，在一名工作人员的帮助下，兰桂酒楼相关负责人曾先生将一张海报贴在了酒楼的大厅里：在蓝色大海的背景上，一双大手捧起一条跃起的鲨鱼。海报中间是一行大字：“兰桂酒楼自2012年1月1日起，全面停售鱼翅类菜品”。
曾先生说，停售鱼翅的决定大约在3个月前就开始酝酿，出发点是保护动物。“我们看过很多环保类的节目和报道，知道消费鱼翅对鲨鱼的生存带来极大的危害。从环保的角度出发，我们做出了这个决定。”
这个决定从最初的想法到最后的实施并不容易。“最初，总经理龙先生提出了这个想法，但在股东大会上，遭到一些股东的反对。有人认为，鱼翅是传统名贵菜品，如果停售鱼翅，必然会让酒楼的营业额下滑。同时，一些股东也担心，停售鱼翅后，鱼翅的替代产品不能很好地被客户接受。”最后，经过几次会议，停售鱼翅类菜品的决定最终得到多数人的支持。
业内声音
有人赞扬有人质疑是炒作
据曾先生称，鱼翅类菜品目前在酒楼的总收入中占到10%以上的比重。“酒楼每个月的收入在300万左右，其中鱼翅类菜品的收入大约能占到40万左右。短期来看，确实会影响到企业的经济效益，但从长远来看，有利于企业社会形象的树立。”作出决定后，曾先生说，酒楼从一个月前就开始处理鱼翅产品。“该退的退，该取消订单的取消。完全停售仍需要一些时间，目前酒楼还剩下很少一部分鱼翅，其中一些是半成品。”昨日上午，成都商报记者看到，该酒楼厨房仍有少量鱼翅。 曾先生表示，停售鱼翅类菜品后，酒楼将研发新的替代菜品。“可以用一些新的、健康的食材来代替鱼翅菜品。这个决定不仅能响应保护动物的号召，也能促进公司团队研发新的替代菜品。”
获悉兰桂酒楼宣布停售鱼翅类菜品消息后，业内人士对此反应不一。有人认为是环保之举，值得提倡；也有人质疑这是一种商业炒作，是酒楼为了扩大自己的知名度进行的商业行为。成都一海鲜食府的总经理对此举持“部分认同”观点，但她同时认为，即使他们真的是出于环保角度考虑，也没有必要如此大张旗鼓对外宣传，多少有些营销炒作的目的。
停售背后是否还有隐情？
兰桂酒楼宣布停售鱼翅，除了商家自称“出了环保的目的”之外，是否还有其他原因，比如鱼翅货源减少，食客减少等原因呢？对此，成都商报记者走访了成都多家高档酒楼，进行深入调查———
食客减少？
鉴于食用鱼翅使鲨鱼的生存环境日益恶化，数量急剧减少，许多地区开始立法紸)\皓I� +飕s�:鯪篑艺Y鯀[Am Q_顰醭S暵鈧氎9聮U 劳
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