随着次性锅底普及，老油锅底已成众矢之的餐饮行业日均生产700余吨火锅老油，700吨老油在火锅下游产业链中引发了一场“抢油战”(华西都市报日报道)。如何让这些“老油”永世不得再回餐桌？消费者、餐饮协会、废油脂回收企业、火锅店……了我们的火锅健康、干净，却依旧美味：全民都在行动！

　　行动

　　消费者：提倡火锅锅底“打包”

　　连日来，火锅老油事件的每一步进展都牵动着火锅爱好者的心。在“吃与不吃”的纠结中，他们也在思考：到底怎么做才能让老油永世不能回到餐桌？昨日，看了华西都市报的相关报道后，网友“永不言败”留言，“改用一次性锅底后，底料应该由消费者打包带走，这样一来才能减少潲水油重回餐桌。”

　　许热爱火锅的网友甚至在网上发起倡议：今后吃完火锅统统将锅底打包带走。“我们都带到自己家去了，看它还怎么回餐桌！”

　　有些消费者可能嫌打包太麻烦。对此，火锅行业已经有了解决之道。据媒体报道，目前市场上火锅锅底的打包餐盒容量约为1公斤，但食客吃完后剩下的往往不止1公斤。“火锅锅底的精髓是油料和作料，它们都浮在上面，下面则大部分是水，只需要将漂在上面的油和作料打包即可，这样打包盒空间几乎用不完。”而在火锅协会以及火锅企业倡导下，目前市民吃完火锅后，有四分之一的顾客选择锅底打包。

　　企业：一次性锅底都可以打包

　　近几日，千万消费者紧盯着近4000家火锅企业，想看看他们究竟将作何改变，来实践承诺。

　　昨日，华西都市报记者走访了一些火锅企业门店，玉沙路上的“大风炊”，门口的显示牌上不停滚动播放着一段红字，“本店郑重承诺，绝不使用老油锅底，全部改用一次性锅底。”潘经理表示，会在各分店店面挂出告示牌，在点餐时服务员有义务向消费者告知锅底属一次性，且可以打包。

　　吴铭火锅相关负责人吴涛表示，企业正在着手制作有关一次性锅底的宣传短片，短片将明示门店废油脂的回收情况以及油脂回收后用到哪里了等等。“目的只有一，就是让消费者相信，吴铭火锅使用的绝对是一次性锅底。”

　　小天鹅相关负责人表示，自己的门店一直使用的都是一次性锅底，无需再向顾客特别说明，但今后服务员多了一个义务，“在消费者结账时提醒他们锅底可以打包！”

　　商机

　　不可逆转废油回收机

　　如何让消费者相信“老油”不再回到餐桌，除了承诺外，各仪器，跟踪软件一时间也冒了出来，涅槃重生的火锅业商机涌动。

　　“餐厨垃圾分离机”，是市城卫环保科技有限公司不久前取得实用新型发明专利的一款产品。“它是一种密闭、环保、高效的垃圾收集中转和运输系统，食客食用过的锅底废料经餐馆工作人员倒入其中后，便‘不可逆转’！”7月30日上

　　午，在该公司简阳废油脂加工工厂内，总经理王颇有些神秘地介绍，他同时也是这款产品的研发者。

　　王说，所谓“不可逆转”，是指他们跟餐饮企业签订废油脂回收合同后，餐馆后厨必须同时安装一台这样的机器(容量大小可根据餐馆生产的废油量多少选择)，餐馆工作人员只能从上方将废油脂倒入，机器左下方有密码锁，“在签合同时我们会向餐馆声明，这个密码只有回收公司的专属工作人员才能知晓。”这样，餐馆后厨再也无法自己提炼老油了。

　　王说，只要餐馆将废油倒进去，老油便再也无法回到餐桌。相反，它或许会变成一块肥皂，或许变成一桶油漆，再或者变成1升生物柴油。

　　软件暴露锅底产业链

　　对于金蝶软件来说，火锅业的这次“强震”是他们的机会。该公司设计了一套点餐系统，能将企业从原材料的采购到餐厨垃圾的最后处理暴露在消费者的“点菜单”中，餐饮企业想玩“猫腻”也不行了。