导言：说到德克萨斯，除了牛仔和牛肉，你还能想起什么?不久前，德克萨斯州州长瑞克·佩里日前携其夫人安尼达·佩里亲率美国德州经济开发和旅游代表团，专程来上海参加上海世博会“向德克萨斯致敬周”活动。奥斯丁的兼收并蓄和嬉皮精神;达拉斯和休斯敦的时尚和设计，还有圣安东尼奥强调色彩的南方风格，德州的丰富和摩登，完全超越了你对它的想象!
德州有山、草原及海滩。德州人最骄傲的不只是那世界闻名的辣椒酱Tobasco，也是这里出产的特别毒的蜘蛛、蝎子和响尾蛇。在这个充满西班牙及墨西哥文化的地方，几乎到处都看得到受到墨西哥文化影响的艺术及音乐，当然，还有食物!要知道，独具一格的“德州-墨西哥风味”，在世界美食中占有重要的一席之地!无论是肥美多汁的德州牛排，还是不辣不欢的墨西哥卷，都会让你在德克萨斯大快朵颐。另外还有天下闻名的德州BBQ，更会让你欲罢不能。
此外，德克萨斯州早期有相当多德国移民，大多住在Fredericksburg和New Braunfels市。1848年的欧洲移民潮之后，一直到第一次世界大战之前。德国、波兰、挪威、捷克等国的移民数量都持续成长。这些欧洲的移民对德克萨斯州造成的影向在建筑、地名、音乐、美食上都相当明显。
在德克萨斯，最典型的一家扒房可能更像一家小酒吧。随着悠扬的音乐穿过挂着牛角装饰的拱形门，方格实木假梁、带有异域风情的地毯、简单的实木桌椅，有时，墨西哥风格的挂毯、牛仔草帽、牛角、各种稀奇古怪的装饰画框则成了墙面的主角。为了突出西部粗犷的原始风格。在里间的啤酒屋里，墙壁成了木栅栏，木车轮成了最好的装饰品，不加修饰的原木桌椅配上青石板地面，和着热烈的音乐节拍，晚餐往往就这样开始了。
和一般法式或意式的牛扒不同，德克萨斯的牛扒每块都可以立起来。采用美国安格斯牛肉的肋排短骨部位，将400g的一整块牛排事先腌制，然后蒸至半熟状态再烤，烤时刷上特制酱料。色泽酱红，吃起来不似单片牛排的生猛，肉质较熟而嫩香。这时候，再来一杯德克萨斯本地出产的啤酒，或者，开一瓶本地的红葡萄酒怎样?由德克萨斯热情、坚强的阳光下长出的葡萄酿就，这里的葡萄酒“强壮”得好像肌肉男，别提多有劲了! |
