我在中国西南一个特大城市，早就知道有假鸡蛋这回事，因此买鸡蛋的时候也特别小心。只在大型超市买，只买品牌鸡蛋，只买比较贵的鸡蛋，可就这样上周还是中招了。

上周母亲去mebs超市买的鸡蛋，原来吃的那个牌子没货了，于是母亲就换了另一种，zd牌，很有名的国内牌子(ms鸡蛋没有进口货)，原来还在ccav做过节目，6.5一斤，不是土鸡蛋。

早上吃早饭时，我拿起一个白水煮好的鸡蛋一敲，就觉得不对。鸡蛋皮感觉比较薄，比较脆，敲着手感不对(本人天天早上都吃水煮蛋，平常敲蛋的手感很一致，所以这次很明显)。当时想着可能是鸡蛋品种不一样，也没多想。打开一看，有气囊，可在气囊凹下的那个鸡蛋部分，竟然能看到蛋黄，当时觉得很奇怪。吃了这么多年鸡蛋，第一次一剥开皮，鸡蛋蛋清完好的情况下，就能看到蛋黄。

感到很奇怪，就又剥开一个一看，又是一样。再开一个，还是一样。心中感到不安，于是就没吃。母亲不高兴，觉得我太挑剔了。

第二天早上，又是水煮蛋，打开一看，又是一样。这次有些犹豫，于是把一个蛋整个剥开。剥开的手感感觉有些涩，蛋清不像其他水煮蛋的蛋清那么滑。蛋壳下面的膜感觉略有些厚。心中安慰自己，这可能是由于鸡蛋品种不同造成的，说不定这种蛋比原来的蛋更好。

吃了几口，感觉鸡蛋有股味，不是臭味，也不是化学品的味，而是一种轻微的腥味。很不喜欢，一个蛋吃了一半就没吃了。

晚上母亲做了番茄炒蛋，感觉很好，炒的鸡蛋也没感觉出任何问题。

今晚帮忙做饭时，敲出一个蛋，结果一落进碗里先还是正常的，但跟着自己就散黄了。顿时心中一惊，正是假鸡蛋的重要特征，自己会散黄。这和鸡蛋散黄不一样，鸡蛋散黄是在敲出来之前就散黄，但假的是敲到碗里之后自己散黄，就像是装蛋黄的袋子破了一样。

冰箱里还有一个上次买的蛋，拿在手里一摇，明显的水样感，新买的鸡蛋就没有这种感觉。再小心的打碎一点外壳，没有弄破膜，感觉外壳偏硬一些。小心的一点点的把外壳剥下，我竟然成功的将半个鸡蛋的蛋壳剥下来，而膜是完好的，就像“天下无贼”中演的那样。将膜弄破一个小口，里面的蛋液像水一样流了出来，流到蛋黄时阻了一下，跟着，蛋黄液也像自来水一样流了出来。

总结一下，假鸡蛋有这些特征：

1。蛋壳在煮前偏硬，在煮后偏薄偏脆。但外壳颜色和材质上看不出差别。

2。拿在手里轻轻摇晃，真鸡蛋很稠，感觉就像一个整体。而假鸡蛋则像是里面装了水一样，有明显的水样感。

3。假鸡蛋煮好后，蛋黄往往会移位，落在很靠外的地位。而真鸡蛋一般蛋黄是比较靠中间的。

4。剥皮手感假鸡蛋有点涩，真鸡蛋比较滑。假鸡蛋的膜比较厚。

5。口感上没有明显差异，这点最恐怖！水煮蛋只是假鸡蛋味道略有些不一样，很难区分。其他的炒蛋则根本吃不出差异。

6。鸡蛋的打在晚里，用筷子插进蛋黄，轻轻搅动几下，真鸡蛋应当感觉有阻力，而且蛋黄虽然被插进轻轻搅动后，基本能保持形状。但假鸡蛋蛋黄被插进轻轻搅动后，蛋黄会彻底散开，像是水一样的散开。

真的感到很悲哀，很难过。