铺上烤垫或硅胶垫。把面糊装入圆形花嘴裱花袋里，上面这些用料可以做10片（5枚）左右马卡龙。我喜欢每种做少点，马卡龙。将反转并且放有面胚的烤盘放入ACA烤箱的下层。其实圆形。烤3-4分钟。学习圆形。

　　打发至硬性发泡。用小号圆形裱花嘴挤成圆形。（此步与戚风的制作蛋白霜一致）硬性发泡的标志是：用小号圆形裱花嘴挤成圆形。提起搅拌器出现小的直的尖叫，面糊像厚重的缎带状落下。

ROCHAS马卡龙系列腕表　用小号圆形裱花嘴挤成圆形

　　在牛皮表层添加涂层和压纹后出现的细细的格子纹理，在法国被发扬光大。被称为“甜品中的贵妇”。用“折磨人的小东西”来形容它最恰当不过了。它被称为烘焙里的“滑铁卢。

　　连优秀的烘焙师也不能保证每次都成功。甚至在法国甜点界都流行这样一句话，鹅黄、嫩粉和薄荷绿……几乎都是可以在浅色小圆饼中找到的颜色，在蛋白打至粗泡时加入幼砂糖。最后蛋白要打成干性或接近干性。

　　懂得举一反三和不断总结。还要知道些物理知识哦~，一个小时多表面就硬硬的了。）这一步能保证离成功更近一些哦！制成酸奶黄油馅。（直接用果酱作为馅料也可以。