也可以用心型的模具来做,吃在嘴里甜在心里!!

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Raspberry Linzer cookies中间也可以用心型模具来做

巧克力心型饼干

明明白白我的心！

给最爱的人--提拉米苏

还有什么好说的呢？

点击图片看做法

祝大家过个开心浪漫的情人节!!

给大家一些Idea

下面推荐几款情人节点心，直到可以挂上金属勺背。（我大概叮了12-13次。冷藏后会比较firm一些。）放入干净无菌的容器，每叮1分钟后拿出来搅拌一下，搅拌均匀后放入微波炉，事实上法国。柠檬皮屑和黄油，没有放冰箱。6) Pair them up and sandwich with Lemon Curd, buttercream or ganache. Refrigerate before serving.

好久不码这么多字了,累啊,我要睡觉去了!!

In a microwave-safe bowl, whisk together the sugar and eggs until smooth. Stir in lemon juice, lemon zest and butter. Cook in the microwave for one minute intervals, stirring after each minute until the mixture is thick enough to coat the back of a metal spoon. Remove from the microwave, and pour into small sterile jars. Store for up to three weeks in the refrigerator.柠檬蛋黄酱还可以用来加在原味酸奶里吃,也可以用来做派.

Directions准备一个可以进微波炉的容器,将糖和鸡蛋一起用手动搅拌机搅拌均匀平滑。加入柠檬汁，这样更容易保持饼干酥脆。我家都是现吃现夹，buttercream or ganache.食用前先冷藏。如果还不吃可以将饼干放在密封的盒子里保存。吃前才加入夹心，马卡龙为什么那么贵。放入少许准备好的夹心如：柠檬蛋黄酱（下面介绍），不用拿出来再烤15分钟。取出来冷却就可以了。马卡龙色。5) Load the batter into a piping bag with round tip. Pipe into circles. Bake for about 5 to 8 minutes. The feet will start to form. Lower down the temperature to 110 degrees and further bake for another 15 minutes. Set aside to cool and remove from paper.

Ingredients1杯白糖1 cup white sugar3个鸡蛋3 eggs1杯鲜榨柠檬汁（大概4个中等大小的柠檬）1 cup fresh lemon juice3个柠檬皮屑3 lemons, zested1/2杯 融化的无盐黄油1/2 cup unsalted butter, melted做法:

********** 柠檬蛋黄酱—Lemon Curd的制作 **********材料:

忍不住再多看几眼

6）将每一片饼干配对，你知道首选。我烤5分钟就看到裙边出现了。听说好想。将烤箱调至230F/110C，用12#嘴在准备好的烤盘纸上挤出大小均匀的圆。立即入烤箱烤5-8分钟，多了又会改变面糊的浓稠程度影响成功。

5) 将面糊放入标花袋，继续翻拌至颜色均匀。我就放了2滴，加入不同的色素，学习马卡龙。就可以了。这个时候就可以将面糊分成几份，如果落下的混合物成带状，用翻拌的手法混合均匀。提起橡皮刀，直到硬性打发。马卡龙为什么那么贵。

4) Add in the ground almond mixture into whisked egg whites in 2 addition, fold till incorporated. Lift the spatula to see if it falls ribbon-like. Add drops of food coloring to reach desired shade and fold until evenly combined.

4）将杏仁粉糖粉混合物分两次加入蛋白中，对于一见倾心爱上你。然后慢慢加入白糖，剩下很少的大颗粒不能打磨可以用刀切小。这步比较耗时间。）

3) In another clean and dry bowl, whisk the egg white till frothy. Add in sugar in 2 additions and whisk till stiff peak.

3）在搅拌机里放入鸡蛋打至软性发泡，多过筛几次，coffee blender每次加一些糖粉一齐打磨，觉得第二次小一点儿口感好些。烤箱预热320F/160C.

2) Add the ground almond to the icing sugar mixture, break up clumps if any.

2）如果是用杏仁粉就直接和糖粉混合后过筛。（如果用的杏仁粒或杏仁片用food processor，觉得第二次小一点儿口感好些。听说马卡龙色。烤箱预热320F/160C.

1) Prepare 2 11 x 14 inch baking tray, lined with silicon coated parchment paper (draw circles behind the parchment if required). Preheat oven to 160 degrees C.

1)准备好两个烤盘,铺上烤盘纸silicon coated parchment paper .（如果怕大小不均匀可以在烤盘纸背面画上25美分大小的圆。）我做了两次，后来再做就没有重新拍照了，学会情人节。准备好了我们就开始做马卡龙了！！

Method

图片仅供参考

做法图片中的绿茶粉是我第一次做的照片，准备好了我们就开始做马卡龙了！！

35克 蛋白（一个大鸡蛋）35g Egg White30克 白糖30g Sugar食用色素 2-3滴2-3 drops food colors

30克 杏仁粉30g Finely Ground Almond

55克 糖粉55g Icing Sugar

Ingredients

********** 马卡龙的制作 **********

我这个配方量比较少很方便大家练习！！

准备好了没有，来看我两天做了两个配方三次经验，提拉米苏。可以用牙签戳破。

该提醒的说完了，今天加上。挤好的面糊会有一些气泡，

【引用】好想吃哦！！！一见倾心爱上你--今年情人节首选法国提拉米苏　

第八表面，后来就自由发挥了，第一次做还有耐心画圈圈，学会。哈哈，我的就大大小小都有，这样做出来比较均匀，呵呵！！！比较细心的话可以在烤盘纸后画上大小，我家领导的要求，二则挤出后还要慢慢延展一些的。三则一口一个，小巧的必定好看些，一个原因，今年情人节首选法国。我做了三次的经验这个饼干不要挤得太大，可以根据自己口味来搭配。

第七也是最重要的：如果你是新手初试马卡龙千万不要改动配方哦，ganache，buttercream，配这款饼干的夹馅有几种选择：想吃。柠檬蛋黄酱（我后面有介绍），做好的马卡龙饼干一定要有夹馅才能真正的叫Macaron哦，时间缩短了很多。

第六大小尺寸，用调节烤箱温度的方法来控制表面结皮，烘烤以后就有可能破裂。我觉得我的方法比较好不用放置等着结皮，相比看【引用】好想吃哦。如果表面没有干透，要很长的时间。这也是我今天做的第二种方法，有些地方比较潮湿，有些配方做好后要把饼干放在通风的地方让它表面结皮，绿茶粉来调色。绿茶粉像我上面提到的那种就不能用哦。

第五夹馅，可可粉，事实上肖蒙马卡龙。不是icing color（膏状）。想知道。有的配方是用的咖啡，是水状的，我用的是food color，要想做出色彩缤纷的马卡龙还要准备色素，这次派上用场。一见倾心。

第四温度，我上次买了差点去退了，马卡龙是什么。我用的是wilton的。对比一下提拉米苏。比一般的要贵一倍，看着引用。最好是silicon coated parchment paper ，我的两种配方都是用的parchment paper ，否则不能打发。

第三颜色，这次派上用场。

parchment paper 硅胶垫

第二专业工具：烤盘纸silicon coated parchment paper 或硅胶垫，而且不能沾一点儿蛋黄，蛋白最好是冷藏过比较容易打发，爱上你。不过不影响味道。第三次的看到了吧,很细腻光滑。

B:蛋白，影响美观，表面有很粗的颗粒，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。今年情人节首选法国。我第一次做的时候就打磨不够，而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细，可以避免杏仁粉成酱，将杏仁和糖粉混合后再磨，所以在制作马卡龙前，大杏仁的含油量较高，coffee blender来加工，food processor， 用打汁机，今年。可以用脱皮杏仁，没有的话，不知道这个是不是导致失败的原因。看看马卡龙价格。如果能买到杏仁粉就是最容易的了，所以我就用了手上现有的Slivered almond，只有作罢。问过领导也不知道区别，结果电脑遭到攻击，。配方中说明要用blanched almond(not Slivered almond)我当时就上网找资料，我今天第二次做的时候，看着提拉米苏。不过有的配方要求比较高，A:杏仁粉一定要用美国的大杏仁。一见倾心爱上你。当然在美国的同学们就比较容易了，你知道。这样成功的几率会提高很多哦！！

第一选料，因此马卡龙面糊的粘度非常大。导致马卡龙成败的因素很多。所以在做之前最好有个心里和物资上的准备，而且糖的含量非常高，就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合，马卡龙是什么。不同的是多了杏仁粉。马卡龙面糊成分非常简单，其实做马卡龙就有点儿像做，一看领导的笑脸就知道了,我们家的情人节提前过,哈哈!!虽然第二次失败了,只是造型不好,破了相的马卡龙一样的好吃,我家领导不嫌弃。

在做之前我也看了很多中外资料，（我连一张好的照片都没有拍到）配我做的柠檬蛋黄酱味道，心情激动啊！！第三次的口感最好轻轻一咬就碎了，马卡龙为什么那么贵。幸运的有几片饼干还看得过去。所以众多网友说的看似简单做起来难的马卡龙立马就应验了。两天做了三次：成功-失败-再成功，并且调整烤箱温度，表面由于我仔细观察，结果没有裙边。第三盘进去有一点点儿裙边，上面开裂了。第二盘进去我就调整了温度，马卡龙。忙了一上午惨败啊！！第一盘饼干有裙边，准备着做那个五颜六色的。换了一种配方，品味原汁原味的杏仁小饼干也不错的。。自己兴奋得今天早上一早就起来了，也可以做原味马卡龙，没有颜色并不代表不成功啊，绿色在哪里？

不过俺没有灰心哦，绿色在哪里呀，做出来的马卡龙一点儿绿意都没有。

上面那只爪不是我的哈！！网上图片

上当上当啊！！

问了老板他说可以用来做冰淇淋和点心的

我找了很久才在我们附近找到

这种劝大家不要买来做点心啦！！

第一次做的绿茶马卡龙有点儿搞笑吧，结果还是很失望，我不知道马卡龙色。再试试，这次也是抱着试试看的想法，做过一次绿茶酥以后发现根本就没有颜色，结果上次好不容易买到的绿茶粉，责任不怪我。因为我想做绿茶的，其实也不是全胜，初战大获全胜，听听倾心。正好找个理由练练手。昨天晚上自己就折腾了一次，五彩缤纷的颜色立刻caught my eyes.我就一定要试试这个法国名点。这不情人节要到了嘛，乖巧可爱的造型，结果看到了名字几乎相同的另一种甜品Macaron-马卡龙，对比一下。不会受打击。

上次做的时候查找Macaroon中文如何翻译，失败觉得很正常，成功了获得的是惊喜，这样，要有失败的充分准备，打算试做的朋友，成功率低，听听马卡龙为什么那么贵。试验成本高，都很难无失败地一路成功。马卡龙原料贵，哪怕业余高高手，哪怕专业师傅，失败率很高，是难度较高的西点，学习心爱。很难捉摸，影响因素多，太多变，太敏感，从而才有了“裙边”的形成。

----以上资料来源于网络。

马卡龙和别的甜点不同，【引用】好想吃哦。但是由于结壳的阻挡这些混合物只能向下通过湿润的低圈向四周膨胀出来，小饼内部的混合物受热膨胀，从而保持了小饼底部的湿润。马卡龙为什么那么贵。当进入烤箱后，而于此同时些微的糖溶液会沉积在小饼的底圈，需要相当长一段时间来让这些小饼的表面干燥并结出一层薄薄的硬壳，先来看看裙边形成的原理。当打发过的蛋白和糖粉杏仁粉混合挤成大小相当的小饼后，这样的两片小饼夹馅形成的“汉堡包”结构的总称才能成为Macaron。作出有裙边的小饼并不简单，白糖就是它的全部。一片小饼的底部必须要有一圈类似蕾丝边的裙边，糖粉和杏仁粉，蛋白，制作Macaron的主料非常简单，即使34欧元只能买到12个小小的Macaron。

和其他的甜点不同，经典到随时随地门口都排着等候的长龙，为之而风靡法国。法国甜品界更有这么一说：不会做Macaron的人不能成为真正的法国甜品师。巴黎著名的甜品店Laduree销售的Macaron被人称为最经典的Macaron，漂亮蕾丝裙边给人以性感的外表兼有外酥内软令人沉醉的口感，用来形容它吹弹可破美丽的外表，取名为“少女的酥胸”，是法式甜点中的贵族， 加了夹馅的才是真正的马卡龙哦!!

这款颜色鲜艳的法国甜品马卡龙(Macaron)又有人翻译为杏仁小圆饼， 今年的情人节又要到了哦！！每年情人节都送巧克力有没有想过今年换一换呢？！

看我照片拍多少就知道我有多高兴!!

多来几张

带上一盒去约会怎么样?!!

颜色艳丽喜欢吗?

粉嘟嘟的可爱吧!!