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为进一步规范餐饮业服务市场，鹤壁市采取多项新举措，不断加强餐饮业卫生监管，努力提高餐饮业卫生安全水平，减少食物中毒事故的发生，确保了人民群众身体健康和生命安全。
一是实施“明厨亮灶”工程。为使大众更好地行使对餐饮消费环节食品卫生的社会监督权及消费知情权，在部分餐饮单位推行了“明厨亮灶”工程。通过实施“明厨亮灶”工程，使餐饮企业的卫生管理、卫生加工和卫生设施诸多方面暴露在消费者的视线之内，接受消费者的随时监督，从而规范了餐饮单位食品加工过程，增强行业自律性，更好地保障了食品安全。
二是进行网络视频监控。在全省率先利用网络科技，采用远程网络视频技术对市迎宾馆、淇河宾馆等大型接待单位实施了网络视频监控，使卫生监督工作节约了人力，节约了时间，降低了成本，提高了效率，大大增强了餐饮经营单位的守法自律性，提高了员工的责任心。一旦发生食物中毒或食源性疾患，可以随时调取7天以内的录像资料进行查验、追溯，有利于查明原因、分清责任，保护各方面的合法权益。
三是开展“卫生监督阳光公示试点工作”。对在集中路段的中小型餐饮单位，按照卫生状况和评比标准，每月组织一次集中检查，评议出笑脸、平脸、哭脸(即一般卫生好、中、差)，并将评议结果公示在餐饮店入口处显要位置，接受社会监督。对连续两次检查仍被评为哭脸的餐饮单位，将依法进行处罚。通过公示制度试点工作的开展，把各餐饮单位的经济效益与卫生状况有机结合在了一起，促进了各餐饮单位卫生意识的提高、卫生状况的改善。
四是建立健全监管制度。建立健全了料采购索证制度，完善了《食品采购登记表》内容，统一印发《食品原料采购登记本》，并指导餐饮单位规范使用，严把原料采购和使用关，餐饮单位100%建立了原料采购索票索证登记制度，特别保证了餐饮业使用的猪肉100%来自定点屠宰企业。
五是开展餐饮单位量化等级评定工作。在监管中实行监督与指导相结合，不断巩固A级单位，指导B级单位，强化C级单位，形成了以A级为样板，B级为示范，C级往前赶的新局面，保证餐饮业食品量化分级管理率在97%以上，有力地提高了全市食品卫生整体水平。
六是强化食物中毒高发单位的监管。以农村地区、城乡接合部为重点地区，以中小型餐饮业、建筑工地食堂、企业食堂为重点检查对象，强化巡回监督检查，本着“边规范、边整改、边提高”的原则，不断规范经营行为。大力开展学校及周边食品卫生安全专项整治、学校调味品专项检查、学校奶制品专项检查等，共提出整改意见2000余条，检查覆盖率100%，保障了学校食品安全和学生身体健康。
鹤壁市政府法制办 姜行福
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