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玉，凝脂于外，丰润于内。女人，是“清辉玉臂寒”般的诱惑，是“腹有诗书气自华”的鉴赏。内外兼修的女人是一道风景，因为我们，世界的颜色才绚烂多姿。
身为女人，健康与修持，是终身不能放弃的学科。
“那是最美好的时代，那是最糟糕的时代。”一个半世纪之前，查尔斯·狄更斯用这句话开始了他的《双城记》。他对之进行虚构的两座城市是巴黎和伦敦，进行比较的两个国家是革命时期的法国和18世纪末的英国。不同的视角，迥异的世界，背道而驰的两条人生道路。我在写作第一本书《法国女人吃不胖》时，脑海里浮现的是两座城市：巴黎和纽约。我不知道婚姻问题如何解决。那时候，我还没有意识到，自己写的其实是两种全球文化，它们的边界正日益变得模糊。
尽管我们的世界越来越复杂，美丽和健康仍然可以兼得，我们完全可以一边以令人目眩的方式享受多彩的生活，一边欣然奉行传承已久、质朴本真的生活方式——它处处显得精致、感性，应季的果蔬四时不断，生活每天都充满愉悦。虽然我不愿重回往日的生活，但我仍衷心希望从过去的生活中汲取养分。
18世纪的 “现代”美食家布里亚-萨瓦兰说过的一句名言：“饮食决定一个人。你吃什么，就会成为什么人。”萨瓦兰以其有关味觉的生理特征的著作和思考而闻名。此外，他还有一句更深刻的话：“一个国家的命运取决于它的饮食。”即使在巴黎，在这个以女士身材苗条而著称的世界之都，也未能免于过多过滥文化的入侵，也不能避免传统饮食方式的全球性崩溃。有些读者的来信甚至有意抬杠，他们告诉我，在法国，他们真的见过胖女人！我从来没说过，法国没有胖女人。虽然大多数法国女人都不胖，可是，确实——很抱歉——身材矮小、体重超标的这类“少数派”法国女人正有日益增加之势，她们中的许多人跟胖女人差不了多少。怎么会这样呢？几年前，快餐连锁店开到了圣日耳曼和香榭丽舍大街。法国女人也禁不住诱惑。不过，更重要的是，法国女人承受着全球化带来的生活和工作压力。全球化侵蚀着传统的本土价值观，加快了生活节奏，使我们没工夫像父辈那样细细咀嚼和品味美食。吃饭越来越不再是全家人共聚的时光，父母们忽略了教导孩子正确的饮食方式，不良习惯乘虚而入。（在法国，甚至有一项公共服务运动，口号是“肥胖会要命”。）不要理解错了：过度饮食正在成为一种全球性的通病（许多国家已经受到感染）。除非我们携手行动起来，否则，法国的下一代会像许多美国人和欧洲其他国家的人一样变胖，那真是太危险了。
另一方面，几乎没有什么阻止你吸纳传统的法国生活方式中有益的东西，想办法使之在你生活的地方发挥作用。很久以前，我认为，法国生活方式的支柱，即对饮食的郑重态度，是法国女人不发胖的主要原因，重视饮食是法国人的主流和传统。
法国女人辨别不同口味的本领也令人刮目相看——这种才能是在一种文化中培养出来的：在这种文化中，粮食和水果蔬菜都是应季的，购买时是新鲜的。这种品评口味的才能超越了其他一切因素，好品质带给人的愉快远远超过数量上不加限制的诱惑。
法国人的基因不是上述生活体验的必要条件。法国女人的味觉并不比别人更发达，然而，她们倒确实是一辈子都在接触和培养对好东西的鉴赏能力。这种能力我们每个人都可以培养。我写这本《法国女人不会老》的主要目的之一，就是帮助大家掌握这个窍门——它要求我们知晓，每个季节各有哪些馈赠——进而学会享受它们，使自己神清气爽，昂然振奋。
我听过一些有趣的故事，说人们受到《法国女人吃不胖》的启发，成功地改变了自我，扭转了心态和思维方式，身材也变得苗条了。心理愉悦的秘诀，用一句话概括就是：改变你考虑问题的方式，你的饮食方式自然会随之改变。改变你的饮食方式，你的体重自然就能降下来。反过来，如果你一丝不苟地遵照减肥手册，让它决定你怎样、何时、在哪里吃、吃什么，你最后将一无所获；它不过是把你再次发胖的时间往后推迟一点罢了。在我的第一本书里，我指出了自助减肥法的基本要点，那是一条通往减肥、走向幸福的身心和谐之路。现在，我们继续一步一步往前走：你会得到永久的改变，而不光是夏天穿比基尼的那几天。
这本新书是一部指南，它能帮助你更深刻地理解我在第一本书里提出的基本概念。它还收录了许多建议，带领你走过这一年以及将来的岁月，使你能够不断地发现并享受愉悦——它是一把钥匙，教你像法国人那样享受美好的生活。
这本书是关于拥抱季节、顺应季节变化，使饮食和品味生活成为一种更加深刻的体验。这本书是关于学会从万事万物中得到欢乐的。我提出了一种新的思路，思考了法国女人的一些永不过时的原则，还提出一些新观点，目的是推动人们形成一种更加健康的生活态度。
在《法国女人吃不胖》中，我为读者介绍了生活幸福的基本要素，在这本《法国女人不会老》中我们谈谈怎样生活才最为充实。如果达到了这个水平，那么，很可能现在的一些法国女人要向你学习了。在19世纪晚期，美国画家来到巴比松，向那些不为世人所知的大师们学习艺术。到了下一代，法国画家转而向美国人学习了。只要法国女人这盏灯始终亮着，那么，随便哪个国家举着它，似乎都无所谓。这已经不再是两座城市的故事了。
（本文为《法国女人不会老》作者序，有删节）
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万方（作家）
叶，重重叠叠的形，斑斑驳驳的影，像感情，百转千回，“剪不断，理还乱”。爱情和婚姻以及子女，牵绊女人的一生。权威心理学家说，即使现在进入了“她”世纪，女人最终的幸福感，依然来自家庭。纷扰的现代生活带来了丛生的情感之惑，我们知道永远可能没有多远，我们知道没有忘情水可以喝，但我们知道必须要向前走……
身为女人，已经过了半辈子。眨眼间，一个小女孩成了少女，再一眨眼少女成为恋人，成为主妇、母亲……生活的篮子沉甸甸的，装满了经历，感受和体验，有些是珍宝，有些是你不想再看一眼的苦痛。而那些最黑暗和最耀眼的都是什么呢？不用看就知道，是爱情、婚姻，是我们女人离不开的情感生活。
事实上在我写作《女人心事》之前之后之中，都有朋友和我谈她们的感情生活，遭遇的困境，她们的经历对我丝毫不陌生，我也有着和她们相通的种种感受。
记得小时候常常问自己一个问题：当女孩好，还是当男孩好，回想起来已经不记得当时的答案了，也许根本就没有答案。可以想象的情景是一会儿觉得做女孩好，一会觉得当男孩更不错，总之没有什么确定的答案。心像一只小鸟，扑扇着翅膀，忽悠悠飞到东飞到西，感受着自由飞翔的快乐。成了大姑娘之后，这问题几乎顾不得再想，全副身心都被姑娘家种种的心思挤得满满当当，爱美啦，爱情啦，五花八门的浪漫心绪啦，只觉得做个女孩的乐趣真是享受不尽，连苦都是甜的。而那时的男孩好像也不是什么别的，只是那美妙甜蜜时光必不可少的组成部分。可惜美妙不长久，长久的是结婚，过日子。结了婚的女人一天天地忙啊忙，眼波渐渐失去了动人的光彩，皮肤也不再光洁红润，她们环顾四周感到满意，因为有房子，人也在，该有的似乎都有了……可，某一天她们的心感到一丝怀疑。爱情变得那么遥远，好像是上辈子的事情。没有人留意这变化是怎么开始的，没人说得清来龙去脉。岁月让生活充满了说不清道不明的味道，变成一片混沌的灰色地带，偶尔会爆亮点点火星，照亮一些景象，接下来还是灰色。有时候我们女人确实有些不甘心，希望生活还能是另一副样子，希望自己还能有不同的机会和表现。殊不知，大多是痴心妄想而已。到了一定的年纪，譬如我，一些无谓的念头渐行渐远，世上太多的不如意、烦恼和艰难，磨炼了我。我懂得了亲情是不可替代的，亲人的离去所留下的伤口永难愈合。我懂了，女人和男人有着太大的不同，女人可以为爱为感情而生存，男人不会。我懂了，不是每个女人都对事业有热情感兴趣的，女人想靠在男人身上，撒撒娇，舒舒服服地呆在家里是非常自然的想法。我懂了，在情感问题上，很难用应该或不应该去判断，因为往往不等你去判断，可能发生的事情就已经发生了。我还懂了，不管遇到什么事做出的什么决定，都不是在哪一分钟做出的，也不是哪一天做出的，做决定的是：在此之前形成的全部人生经验、生活智慧、情感方式和思想，当然也包括价值观和道德观，是这一切来做决定。好好想想自己是个什么样的人，究竟需要什么，什么事会使你高兴什么事会让你难过，眼光尽可能放得远一些，世上没有不付代价的事，这点也一定要考虑进去。我更懂了，有了爱情而结婚绝不等于上保险，世上肯定有比自己好的女人，丈夫爱上了一个，或者两个，这种情况也不算少见。但天并没有塌下来，生活还在继续，甚至婚姻也还在继续，究竟是好是坏，只能问自己了。我更加懂得，离婚绝对是一件对人有极大伤害的事，受伤的人就不能算一个正常人，受的伤越重，人越难以恢复正常。女人们有时爱说命中注定，谁敢说不相信“命中注定”呢？但什么是“命中注定”谁又能说得清？
前两天我去三联书店转了转，晚上六七点钟的样子，看到一对上了年岁的夫妻在书店进晚餐。他们一定是计划好的，带了吃的逛书店。丈夫坐在书架间端着塑料饭盒，已经开始吃了，妻子叨叨咕咕地让他擦手，他不干，气哼哼地拒绝妻子递过来的毛巾。妻子不说什么，手就那么举着，看着他吃，结果大家当然都想得到，丈夫最终接过毛巾擦了手，虽然动作马虎潦草，但到底擦了。然后妻子站在他身边慢条斯理地打开自己的饭盒……
看，这就是我们女人，我们真的能做很多事。
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作者曾在医院从事心理咨询工作十余年，目前专职解决婚姻问题。关于爱、关于婚姻、关于婚姻内外的男人和女人，尤其关于在纷繁的都市生活中昂扬着、努力着、迷茫着、寻觅着的女人自己，那些散发着智慧光芒的真知灼见，实为我们生命过程中的奇遇。
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素黑，香港著名心性治疗师、作家、心灵启迪者。香港中文大学文化研究硕士，历年在多所大学做客座讲师，亦担任商业教育机构情绪教育顾问工作。
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