抹不掉的味蕾追忆——桂花肉

文/王明军

打小在我记事起，母亲做的桂花肉就无间在我味蕾追忆中游走。逢年过节，桂花。这道桂花肉总是保存节目。对比一下建州女真。到了文革时期，一夜之间，家门口大字报和标语漫山遍野，老爸由于是走资派也被打到批斗，慌乱失措的家里时常不妨听到爸妈在嘀咕谁谁想不开自裁了，谁谁谁跳楼了，建州。于是老爸经常约一些一经冲锋陷阵的老战友在家聚餐，收场白总是以“该吃吃，抹不掉的味蕾记忆——桂花肉努尔哈赤的母亲是建州右卫都督王杲（搞。该喝喝，温州皮鞋品牌。要想得开。”家里天然多了些赌气。今后，父辈们的经常聚餐，让我过足吃桂花肉的瘾。父亲的老战友们，你看野人女真。时时讴歌母亲的桂花肉做得好。

家里的条件固然好，但也并不是天天不妨吃肉的。野人女真。平时有客来要添个什么菜，母亲总让我去菜场买，记得5元钱不妨买一篮子的菜，学会味蕾。够一桌人吃的。做个桂花肉日常割三毛钱的猪肉就够了（那时的猪肉0.74元/斤，厥后动手要猪肉票），而我挑的肉肥少瘦多，合座鲜明，也许光阴长了，菜场斩肉的徒弟都理会我的缘故，母亲总是相等称心。猪肉去皮，趁机挂在起来晾干，相比看念女真。积累多了发肉皮。肥瘦相间的腿肉切成肉片，念女真。黄酒、味精、盐、糖，最主要的是必定要放五香粉腌制几分钟，小碗调面粉糊，再放一小勺暂时发酵粉，拌匀。腌制好的肉片倒入面糊，努尔哈赤。将肉片匀称沾下面糊下温油锅，炸至两面微黄出锅，学习温州皮鞋有哪些品牌。等食用前再炸一次，成金黄色即可。外脆里嫩，香喷喷的，母亲总是末了做完这道菜上席，宾客总是等我母亲做完这道菜上桌才开吃。而我总以最急迅度处理厨房，把锅碗洗净清扫完毕上桌，愿望能多吃点桂花肉。其实抹不掉。当宾客吃完离席，盈利的桂花肉便被我包圆了。

长大以后，为了顾问多病的母亲，我也学会做饭了，桂花肉又成了我的拿手菜。走上酒店管理的岗位后，动手研究我国的饮食文明，你看温州皮鞋有哪些品牌。由此斟酌其陪同我半辈子“桂花肉”的渊源。

明嘉靖三十八年（1559年），努尔哈赤出身在赫图阿拉（今辽宁省新宾县境内）建州左卫一个小部酋长的家里。努尔哈赤的母亲是建州右卫都督王杲（搞gao)的长女，姓喜塔腊氏，名厄墨乞，她生三子一女。你看海西女真。努尔哈赤为其长子，自幼聪明勤劳，敬仰习武，都督。颇受家人溺爱。他十岁时，慈母倒霉病逝，而继母纳喇氏为人苛刻，经常凌虐他，使他逐渐养成少言外向的特性。念女真。万历元年（1573年），15岁的努尔哈赤带着弟弟到外祖父王杲那里生活。王杲文武双全，是其时建州女真的出名头领。

据传，王杲对饮食极为考究，闲居用餐必八菜一汤，金盘细绘。为人豪爽的他经常聚友欢宴。有一次，母亲。王杲宴请宾客，他选定部落中善烹饪的女仆司厨，我不知道右卫。努尔哈赤做帮手。不知是何原故，当女仆在做末了一道菜时晕倒了，而厨外已叫上菜，此时，努尔哈赤情急智生，将切好的里脊肉拌上现成的蛋黄料，往油锅一炸……王杲品味后觉得与往不同，记忆。特别好吃。宴后，你看抹不掉的味蕾记忆——桂花肉努尔哈赤的母亲是建州右卫都督王杲（搞。王杲从侍者口中得知原委后，便唤来努尔哈赤问其菜为何名？努尔哈赤机智地回道：“黄金肉”。如此吉利地完好答复，使王杲对努尔哈赤刮目相看。今后，王杲便有时识地逐渐培育种植提升和提升努尔哈赤。

一款“黄金肉”果然阴错阳差般地使努尔哈赤从此发迹，这也使得他日后成为清朝第一位皇帝而历历在目。每逢大典，努尔哈赤总要向大臣们讲述别人生的这个难忘的故事。而“黄金肉”也被清朝历代皇帝倍所推崇的至上珍馐，以示祖上的恩典和犒赏。

“黄金肉”散布到中国的南边（江、浙、沪）一带，1843年上海开埠后，酒肆茶楼增加，经过口味改良，这款菜就逐渐统称为“桂花肉”，蛋黄料内拌有五香粉；文革完成后，该菜又改良起色成为“椒盐里脊肉”；改良关闭至今，精明的南边厨师把肉片改进为肉条（椒盐排条），使外脆里嫩的特征更为出色。

星期假日，我经常将桂花肉做成半制品送给母亲，享用前，再复炸一下，香香脆脆金黄的桂花肉端到老母亲的跟前，频频能见到她布满鱼尾纹眼角的泪花。水月留痕，不堪回首。而今，我女儿邀约玩伴来家里聚餐，我又做起了这道久违的桂花肉，可她们并不以为然，全然没有我那儿时的专注，这让我几何充足起一些难过去。