销售人员正在备货。（资料图片）本报记者张斌摄
菜价关乎民生，其持续上涨并高位运行动因何在？它将给居民生活带来怎样的影响？有关部门及居民，又该怎样应对高菜价？
抽查样本
东城、西城等地多个小区
继“房奴”“车奴”之后，最近，“菜奴”也走红网络，“蒜”你狠、“豆”你玩，让人们的菜篮子也越掂越重！
为应对疯狂的菜价，不少居民在各类菜市场中“淘”低价菜，并采取减少菜量、充分利用等方法，不断推出买菜省钱大法。
本周，记者走访了新西城、新东城等地部分菜市场及新发地市场，对不同区域不同类别菜市场内大众蔬菜价格摸底，了解菜价持续走高的原因，并收集了诸多省钱高招以飨市民。
样本一
椿树街道
超市特价菜受青睐
沃尔玛超市的特价绿叶菜受青睐。8月12日上午10点，在沃尔玛超市菜点前，不少居民围着菜筐选菜。记者发现，各色蔬菜干净新鲜，摆放整齐。
各类蔬菜均以500克为单位，除白菜和芹菜特价只卖4角5分外，其余均过“元”关。作为反季节蔬菜，菠菜卖4元，而西红柿、黄瓜、茄子等大众菜也超过了市民心理承受能力。“越涨越贵，不要活了。”50多岁的姜阿姨推着购物车，只拣超市推出的特价菜白菜和芹菜。记者发现，虽然超市才开门不久，这两种特价菜已近被抢购一空。
“我刚从美廉美过来，菜价都差不多，超市有些绿叶菜比早市还便宜，可能是绿叶菜难存放，超市想以此多招徕顾客吧。”一位戴眼镜的男士分析，该男士称他原来买菜时看“口味”，现在买菜看“口袋”，“装一百多元钱，买不了多少菜就没了。”
椿树园菜市场菜商自由定价。上午11点，在椿树园小区菜市场，蔬菜种类丰富、新鲜，但大部分菜价比超市高。
“像黄瓜，两块三块的都有，价格不定，随行就市，”一位女摊主称每天凌晨两点多，她们就出车去大洋路菜市场选菜，批发价高，卖价就高，“如果有人高价，一般会低一些或者让些零头”。
宣东社区菜市蔬菜价格比其余菜市较低，但居民的普遍反映是该市场内蔬菜质量不好。“有烂菜叶、泥土等，如果能整理一下就好了。”该社区居民李先生。
但每天早上7点左右，不少居民会涌来买菜，“一早我们的蔬菜批发车就来了，市场内几家商户也会在这里批发，居民这时买菜按批发价。”位于该市场南侧的一位女老板透露。
相比其他菜点，庄胜二期小区西门外的一家社区便民超市内仅有黄瓜、冬瓜、茄子、白菜几类菜，种类少，且茄子瘪了，黄瓜蔫了，质量较差却每500克仍卖1.5元。
样本二
和平街社区
菜价近期难降下来
8月13日傍晚，记者走访了和平街社区周边的家乐福超市、天丰利菜市场、心满诚菜市场和社区菜站，这些市场的蔬菜基本来源于新发地市场，价格差异不大。
记者对几种大众蔬菜调查后发现，家乐福超市有部分蔬菜价格最便宜，但蔬菜质量比其他3家差些，存在土豆小、黄瓜弯曲、西红柿有硬伤等缺陷。
社区菜站的菜价比超市的稍低。一菜商称菜站小本经营，销售对象多是居民，客源比较固定，价格也维持在低水平，“卖的都是家常菜，种类少，卖低点是为了拉回头客。”家住和平街13区的一位居民表示，她一般在菜站买菜，价格稍微便宜，关键离家近，“就是不新鲜，回家需要用清水泡一下。”
心满诚和天丰利两家菜市场分别有13个摊位和24个摊位，蔬菜种类全，价格也较高。两家菜市场的商户反映每天早晨到新发地市场进菜，会根据批发价确定当天菜价，“进价高，卖价就高。看这天气，菜价很难降下来。”一商户称。
背景
多因素致蔬菜价格上扬
新发地市场最近统计数据表明：今夏蔬菜均价每公斤2.06元，比去年同期1.67元高出23.35%，比2008年同期1.30元高出58.46%，比2007年同期1.25元高出64.8%。
新发地农产品股份有限公司副总经理国杰认为，除自然灾害导致菜价上涨外，还有多种非自然因素。国杰介绍，各重灾区都出现了不同情况的缺菜现象。灾区在获得其他地区补给的同时，也拉高了相应地区的菜价。“今年年初大旱，年中暴雨成灾，南方蔬菜减产，北京市场的蔬菜从6月底开始就只能靠河北、内蒙古等地供应，但当菜商去收菜时，却发现南方的菜商早就到了，准备收菜供应南方市场。”
国杰认为，目前北京市场上的各类蔬菜常年都能供应，像菠菜、蒜薹等一些反季节蔬菜，因在冷库保存、运输等产生费用，价格肯定要高。
国家连续调高稻谷、小麦最低收购价，这也是推动菜价上涨的主要原因。“种菜没补贴，丰收了菜价会降，且种菜很费人力，菜农宁愿少种些卖高点，不愿意降低菜价。”
此外，国杰分析农村劳动力短缺、种植不科学等因素也是导致菜价高的主要原因，“菜农们看什么菜贵就跟风种什么菜，看今年菜价低了，就都不敢种了，这直接导致市场供求不平衡，菜价波动较大。”
应对
居民支招买菜省钱窍门
买菜也看“性价比”
“不少人认为去超市买菜贵，其实不一定。”昨天上午，正在沃尔玛蔬菜摊前选菜的宣东花园居民王阿姨称，她每天早上遛弯会特意经过两家超市两家菜市场，一去一回，去时比较价格和蔬菜质量，回时选购，哪家的菜好、便宜，就买哪家的。
选最低点购进
常年的买菜经验令家住西草厂的王女士熟悉周边各家菜市场的菜价最低点，“6号楼下那家，每天傍晚时菜价低，虽然没有早上买新鲜，但能便宜不少，买了第二天吃，质量不受影响。”
王女士还选择在早市收摊时买菜，“那家早市离我家有一公里，隔天早上我和邻居们一起，快收摊一元钱能撮到一堆小青菜。”
啥菜便宜吃啥
什么菜便宜就吃什么菜是和平里社区的李先生近两年来的买菜原则。“菜便宜多吃，贵了就少吃或者不吃。”杨阿姨称她每次去菜市场买菜就心疼，几十元钱买的菜甚至不够吃，“去年大蒜3元，嫌贵没买。前几天一问，8块，仍不买。”杨阿姨说，黄瓜减肥，大量上市时她每天给家人买七八根，现在减了一半的量。
李先生也建议尽量购买时令蔬菜，即使菜价高也不会离谱，“像豆角、黄瓜、西红柿等常见菜，夏天便宜，就在夏天吃，冬天贵就吃别的。”
巧做菜也能省菜钱
“菜价一涨，我就研究怎么用最少的钱吃最好的饭。”传媒大学家属院李女士笑着说，以前工作忙，很多菜放在冰箱里不能及时吃完就倒掉了，现在，她每次买很少量的菜，并研究出了很多节约用菜的绝招，“像吃葱，要先切着吃菜叶，因为菜叶易坏，而葱白可以放很多天，多次利用。像白菜帮子，没人喜欢吃，以前都丢掉了，现在我能将菜帮子剁碎，挤出汁，加上豆腐调馅包素饺子，家人都说好吃。”
李女士称，她还发现了将菜择干净再放进冰箱就可以存放更久等很多窍门。
货比三家选最好
除了居民，菜贩也来支招，由于进货时间和批发商不一样，每种菜的进价常有区别，进价低卖价就低。居民应在购买前多问几家，尽量不要根据一种菜的价格，就判断一个菜摊的菜价。几家邻居也可一同买菜，单人买菜时可多选一些易长期储存的，如土豆、圆白菜、葱头、萝卜等，菜量大优惠就多。另外，绿叶菜难保存，每天傍晚菜市关门前会有多家商户大甩卖，价格最低。
部门回应
菜价处于严密监控中
在椿树园菜市场北墙上，悬挂着一块小黑板，写着对各类蔬菜的监测结果。这种监测结果，每日更新。
“这两年很多灾难造成了菜价涨得快，一旦升上去了，就很难回落。”该菜市市场管理员李炳焕告诉记者，市场每天都安排管理员值班抽检蔬菜质量，保证分量，并把抽检结果公示上墙，管理员每天都统计菜价，并上报商务部门。“但现在是市场经济，菜价受市场调节，即便有商户卖得高些，我们也不好管。”
昨天，据市发改委、市商务部门回应，全市菜价上涨情况均在其严密监控中。“如果菜价是有原因的上涨，比如天气、生产资料、人力成本等上涨导致的菜价上涨，我们无法采取措施控价。但是假如在正常的生产销售中，菜价被恶意炒作，市场价格异常波动，相关部门将严厉打击这种扰乱市场秩序的行为。”
