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现场试验，泡过豇豆的水成了“墨水”
家住海曙区的王女士买了豇豆，回家准备熬粥吃。豇豆经开水浸泡不到2分钟，水就成了黑色。“一泡就泡出了颜色，是不是被染了颜色？”王女士说，这豇豆她不敢吃了。对此，记者询问了经销商和工商部门，得知豇豆正常情况下，确实会褪色的，而且学到了辨别豆子是否染色的几个小窍门。
消费者： 豇豆一泡出现“墨水”
据王女士介绍，前几天，她从附近一家超市买来豇豆，结果回家一泡，水很快就成了黑色。由于怀疑被染过了颜色，王女士不敢食用这些豇豆了。
“如果超市里卖的豇豆被染过颜色，顾客买的时候没发现，吃了不是很危险。”王女士说，心里越想越担心，就给金报打了电话，希望能把这个事情弄弄清楚。
得知此事后，记者跟王女士再次在那家超市，又买了近半斤豇豆，单价每斤为3元多的那种。随后，记者将少量豇豆放入一只透明的杯里，倒入开水，结果跟王女士所描述的如出一辙，水很快就转黑。
经销商：有质检报告，豇豆没问题
是不是因为开水的原因，才导致豇豆褪色？
记者又重新用冷水试了一番，结果，近半小时过后，水依旧变黑了。
对此，记者找到了海曙工商分局12315举报申诉中心。“一般情况下，豇豆外壳本身就是黑色的，浸泡过后确实会褪色。”该中心的章主任告诉记者，可褪色程度过重，也有染色的嫌疑。
随后，章主任通过超市，向豇豆的经销商进行了解。对此，经销商陆经理解释说，豇豆是从东北地区进过来的，刚做过质量检测。在他提供的那份质量检测报告上，记者看到，有一项就为感官检验，检验结果为合格，其他指标也均为合格。
“用其他豆类染成豇豆，不仅染色成本很高，而且技术要求也高，很容易染色不均，一旦被发现将遭到高额的处罚，甚至要负刑事责任。”陆经理说，这样做根本不合算。
现场试验： 豇豆有天然色素褪色正常
那么，为什么豇豆会褪色呢？
“主要是因为豇豆表皮有天然色素，经水浸泡后，的确会褪色。”陆经理说完，拿出了从公司带过来的豇豆，准备再次做试验。同时，海曙工商人员也从附近的另一家超市买了豇豆，进行了对比试验。
结果，放有同量豇豆的两只一次性杯子，加入开水后，几乎在同样的时间内，水均变成了黑色。“除了豇豆，我们还接到过反映黑豆、黑米、绿豆等浸泡后的褪色现象。”章主任说，这些食品也同样具有天然色素，浸泡后出颜色也是正常的。
章主任告诉记者，从这件事反映出，市民如今对食品安全越来越重视。国家更是出台了《食品安全法》。
小窍门： 教大家三招辨别染色豆，很实用
昨日，记者通过网络查到了，一些地方也确实出现过染色的豆子，尤其是黑豆。那么，如何，辨别真假呢？
从事该行业近十年的陆经理告诉记者，判断豇豆是否染色的方法很简单：一看胚芽，正常为白色，如果发黑，可能有问题：二看豆瓤，正常为白色，如果发黑也有问题；三看在白纸上用力划过，不会留下黑色痕迹，如果经染色过的则会留下痕迹。
陆经理还说，“这个办法，对辨别黑豆是否染色，也同样适用。”
