这家饭店使用口水油制作麻辣涮肚，工作人员正在回收口水油
小李把一张用手机拍好的照片传到记者手机里，照片上一只耗子死在饭店
干净整洁的饭店前厅，特色美味的麻辣涮肚，生意好时上万元的营业额……沈阳市南五经街的红池塘麻串坊门面不大，名气不小。近日，有读者称，在红池塘麻串坊吃完东西后有拉肚的现象，怀疑饭店的卫生条件有问题。
随后，本报记者以打工者身份进入红池塘后厨卧底。记者发现，这家饭店反复使用口水油制作麻辣涮肚；碗碟从来不消毒，因为没有消毒柜；员工在饭店里打死老鼠并拍照留证。
前厅很光亮 后厨脏乱差
5月4日，读者李女士到本报投诉。李女士说，她中午在位于南五经街的红池塘麻串坊吃了一顿饭，点的麻辣涮肚、烤串等。吃过饭，回到家里肚子就不舒服，然后就开始拉肚，特别难受。
5月5日，记者来到红池塘麻串坊南五经街店，表示要边打工边学习烤串和麻辣烫。经过和店老板电话的简单沟通，记者就留在了饭店后厨工作。在沟通的过程中，饭店的工作人员光着手在穿蘑菇串。
老板表示，只要交个身份证复印件就可以了。从事食品生产经营行业所需要的健康证，提都没提。而身份证复印件也被记者搪塞过去，再也没要过。
记者干的是白班，早10时上班，晚11时下班。后厨的工作人员告诉记者，这个饭店每天的收入都不错，生意好时一天的营业收入可达上万元。这家饭店的前厅相当整洁干净。桌子擦得锃亮；坐椅排列整齐；服务员的服装也很干净。
与前厅相比，后厨却显得脏乱差。后厨由3个并列的小屋组成，正对着饭店门的是烤串和涮肚的厨房，边上是洗碗间，最后是炒菜、拌凉菜的厨房。 3个房间用一条狭小的走廊连接，走廊两边堆满了杂物和各种后厨用品，盛放肉串、肉筋和其他食品的塑料托盘直接堆放到墙根边上，白色的塑料托盘不论里外都有乌黑的油渍。厨房地面上，油腻腻的，各种托盘原料胡乱堆放。
大桶装剩料 回收口水油
记者在烤串和麻辣涮肚的后厨工作，主要负责穿串和给服务员送菜。很快，记者发现，厨房的工作人员在不停地回收口水油。
后厨有一个油渍斑斑的大桶，桶里是麻辣涮肚调好的汤底。做麻辣涮肚的工作人员小王（化名）从传菜口拿过前台服务员撤下的汤锅，往这个桶里倒。大桶上放着一个漏勺，客人吃剩的食料被漏勺过滤留下，汤料和油都流进桶里。
然后，小王再拿起漏勺，使劲往桶口磕两下，尽量让汤油都流进下面的桶里。最后，他再把从漏勺上过滤出的食料倒进旁边的垃圾桶里。“这就是传说中回收口水油呗？ ”记者假装开玩笑问。“对，就这么回收。 ”小王笑笑说。“今天早上大桶里的老汤底变成清汤了，昨天剩的汤底是不是倒了？ ”记者问。“没有，这桶里的汤底从来不倒。 ”小王说。“那汤底怎么变清汤了？ ”记者追问道。“那是因为我早上往里重新倒的水，把昨天剩下的汤给稀释了，然后我再重新往里下料，这也就是为什么头几锅出来的麻辣涮肚味道都比较淡。”小王说。
不一会前台的传菜单打出来，小王按照上面点的菜样一一准备好，再用大勺从大桶里取出一勺口水油，倒进小锅里，然后放到灶台上加热。锅底热好后，把客人点的菜放到里面，这样一锅麻辣涮肚就做好了。
碗碟有油渍 没有消毒柜
盛放烤串、涮肚等食物的碗碟，用手一摸，都滑溜溜的。有的明显没有洗干净的碗里，还有残留的油渍。后厨的一位阿姨负责洗碗，记者注意到，她把这些碗扔到放好洗涤剂的水里，然后手洗。
记者发现，这些碗碟人工洗过后，未经消毒的程序，直接进行下一次使用。记者和洗碗阿姨聊了一会，发现后厨根本没有消毒柜。“阿姨，你平时洗这么多碗累不累？ ”记者问道。“还行吧，大碗都是不锈钢的，不用那么费劲洗。 ”洗碗阿姨说。
洗碗间有洞 老鼠常光顾
记者刚到饭店工作的时候，就听员工说，有老鼠在后厨出没。一天中午，记者去洗碗间拿碗吃饭，还没到就听见员工小李（化名）喊道：“现在的耗子都不背人了，到处窜。 ”等记者走进洗碗间，正好看见一只老鼠钻进洗碗池边上的洞里。
“这耗子从哪钻出来的？”记者问。“从那个冷柜后面，耗子一般就从这附近出来，都是大耗子。 ”小李说。“那这耗子要是跑前厅去怎么办啊？ ”记者问。“还说呢，前几天就有个耗子跑前厅去了被咱们打死了，还好没别人看见。 ”小李说。
随后，小李把一张用手机拍好的照片传到记者手机里，照片上一只耗子死在饭店
